【藍莓蛋撻】簡易可口水果蛋撻

發布時間:2015年12月11日   【字體:

  藍莓有點小貴,而且沒有覺得特別的好吃,淡淡的甜,口感和外形很像我們本地的一種野果“捻子”,我覺得還沒有“捻子”好吃。逛超市偶爾而碰到,買過幾次,孩子都不太喜歡吃,干脆用來做甜點吧,一直都很喜歡吃蛋撻,卻沒有信心去嘗試學做。所以這次做的也不是千層酥皮的蛋撻,這個外皮也是酥松的,有點類似餅干的口感。雖然沒有千層酥皮好吃,但做起來沒有什么技巧,非常簡單。放入蛋液和新鮮的藍莓做餡料,酥香軟嫩的,還挺好吃呢。

  蛋撻皮:低精面粉200g、黃油100g、蛋黃2個、糖粉30g、(可做2個4寸心形派+5個直徑8厘米派+加1個6寸心形派)

  藍莓餡料:藍莓適量、白糖20g、蛋黃1個、淡奶油60g(或牛奶)、低筋面粉5g

  撻皮:每個約35g,直徑8厘米小達模具4個

  蛋撻皮制作:

  1.黃油從冰箱拿出放置室溫軟化,加入糖粉用手動打蛋器混合均勻;

  2.分次加入一個蛋黃,充分攪拌均勻;

  3.加入面粉用刮刀攪拌均勻;

  4.包上保鮮膜放入冰箱冷藏室冷藏1個小時;

  藍莓餡制作:

  1.藍莓洗凈瀝去水分;

  2.雞蛋打入碗中攪散,加入奶油和白糖攪拌融化;

  藍莓撻制作:

  1.從冰箱取出面團搟開成5毫米厚的大面片;

  2.將面片放入派盤中,并修整掉多余的邊緣;

  3.用叉子在上面扎些孔防止烘烤餅底鼓起;

  4.放一張油紙在底部,再放入烘焙石子,

  5.烤箱預熱,先烘烤20分鐘后取出;

  6.放入藍莓,倒入蛋奶液至9分滿,送入烤箱繼續烘烤10分鐘至蛋液凝固即可;

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